Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā: izvēlnes paraugs, uztura noteikumi

Jebkuru ar pārtikas asimilāciju saistīto orgānu slimību ārstēšanu nevar iedomāties bez pārtikas ierobežojumiem. Diēta pankreatīta gadījumā ir vienkāršs un efektīvs veids, kā samazināt gremošanas orgānu slodzi, palīdzēt organismam pat slimības apstākļos iegūt visu nepieciešamo ar pārtiku.

Daži produkti var pat kaitēt veselam organismam, piemēram, pārmērīga alkohola lietošana agri vai vēlu radīs traucējumus visās sistēmās, ne tikai gremošanas sistēmā. Trekni, cepti, konditorejas izstrādājumi, daudziem pazīstams galds - tas viss nebūt nav noderīgs, un šo mazo dzīves prieku izslēgšana piešķirs dzīvīgumu pat veselam ķermenim.

pankreatīts- aizkuņģa dziedzera slimība, tā ir normāla tā darbība, kas palīdz organismam absorbēt taukus, olbaltumvielas un ogļhidrātus. Cēloņi neveiksmēm darbā var būt dažādi, ne tikai nepietiekams uzturs, bet arī kuņģa-zarnu trakta slimības, aknu darbības traucējumi, traumas, infekcijas slimības. Aizkuņģa dziedzera pankreatīta ārsta noteiktā diēta veicina aknu darbības normalizēšanos, tostarp kavē patoloģisko procesu attīstību tajās.

Tomēr visbiežāk pankreatīta simptomi rodas pārmērīga tauku patēriņa dēļ, un tas ne vienmēr ir speķis vai eļļa. Konditorejas izstrādājumi, kas šobrīd tiek piedāvāti lielos kārdinošos daudzumos, gandrīz visi ir izgatavoti uz konditorejas tauku bāzes - uz palmu eļļas, vienkārši sakot, kas var iznīcināt ne tikai aknas un aizkuņģa dziedzeri, bet arī izjaukt vielmaiņu, izraisīt strauju attīstību. aterosklerozi un daudzām citām nepatikšanām.

Pankreatīta simptomi

pankreatīts- iekaisuma slimība un tās akūtā forma ir ārkārtīgi bīstama, izraisa krasu cilvēka pašsajūtas pasliktināšanos, ja ir aizdomas par akūtu formu, pacients nekavējoties tiek hospitalizēts.

Pankreatītu pavada stipras jostas sāpes

Galvenie slimības simptomi var būt:

  • straujš spiediena, temperatūras pieaugums vai pazemināšanās;
  • nepanesamas sāpes, līdz pat sāpīgam šokam. Lielās daļas orgāna iekaisuma gadījumā tas iegūst jostas rozes raksturu;
  • bāla sejas krāsa, iegrimusi seja;
  • žagas, slikta dūša, nekontrolēta vemšana, savukārt vemšanas lēkmes nesniedz atvieglojumu;
  • caureja, aizcietējums;
  • lipīgi sviedri, dzelte, zilgani plankumi uz vēdera, cirkšņa, muguras lejasdaļas.

Atcerieties!Ja ir vismaz aptuveni šādi simptomi, jūs nevarat vilcināties ne minūti, jums ir jāizsauc ātrā palīdzība, pankreatīts var noritēt kā viesuļvētra un ļoti īsā laikā izraisīt strauju cilvēka stāvokļa pasliktināšanos.

Pankreatīts - kā ēst tagad

Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs izturēt akūtu periodu, nenogurdinot ķermeni. Uzsākot aizkuņģa dziedzera ārstēšanu, jums nekavējoties jāsamierinās ar faktu, ka uztura tabula būs tā galvenā sastāvdaļa, un tagad jūs nevarat ēst kā agrāk.

  • Ēdiens tagad būs jātvaicē. Mājās būs jāparādās tvaikonim neatkarīgi no tā, vai tas ir elektrisks vai paredzēts ēdiena gatavošanai uz gāzes plīts. Šādi pagatavots ēdiens ir noderīgs arī veselam organismam, produktos, īpaši dārzeņos, saglabājas dabīgā garša un ir daudz cilvēkam noderīgu vielu (dubultā katla receptes ir daudzveidīgas un ēdienus var izvēlēties no atļautajiem produktiem ).
  • Tagad jums ir nepieciešams ēst bieži (5-6 reizes dienā) un mazās porcijās, jūs nevarat pārēsties.
  • Būtībā pārtikai jābūt šķidrai, pusšķidrai konsistencei. Dārzeņi, graudaugi būs jāsasmalcina.
  • Graudaugi jāvāra tikai uz ūdens.
  • Ēdiens jāuzņem siltā veidā, pārāk auksti vai karsti ēdieni jāsasilda līdz vajadzīgajai temperatūrai.
  • Jāsamazina sāls patēriņš.
Ar pankreatītu jums jāievēro stingra diēta, izslēdzot no uztura kaitīgos pārtikas produktus.

No uztura pilnībā izslēgti:

  • kūpināta gaļa, marinēti gurķi, marinēti ēdieni;
  • desas, desas;
  • konditorejas izstrādājumi, šokolāde, kakao;
  • alkohols;
  • sulas ar augstu augļskābju saturu;
  • pārtikas produkti ar augstu tauku saturu;
  • asās garšvielas, ķiploki, citas garšvielas.

Akūts pankreatīts: kā izdzīvot

Akūtā pankreatīta laikā diēta parasti netiek nozīmēta, cilvēka stāvoklis ir tik slikts, ka pat nav runas par ēšanu.

Akūtas lēkmes gadījumā ir ieteicams pirmajās 2 dienās dot organismam iespēju atslogot aizkuņģa dziedzeri.

Jūs varat dzert tikai ūdeni - brūvēt rožu gurnus, dzert minerālūdeni bez gāzes - 5-7 glāzes dienā (1, 5-2 litri).

Pēc tam sāciet ēst pārtiku, kas pagatavota saskaņā ar iepriekš izklāstītajiem noteikumiem. Pirmajām ēdienreizēm jābūt pēc iespējas mazāk kalorijām, tāpēc jāēd gandrīz nedēļu.

Vislabāk, ja tā ir bez sāls vārīta un sarīvēta putra. Pēc badošanās rūpīgi un pakāpeniski jāsāk noslogot gremošanas orgānus, diēta pankreatīta saasināšanās laikā ir veidota tā, lai organismu pielāgotu slimībai, tas palīdzēs pārdzīvot uzbrukumu un saglabāt gremošanas orgānu funkcionalitāti.

Uzturs ir jāpalielina soli pa solim, pēc nedēļas kaloriju saturu var palielināt līdz 900 Kcal. Pārtikā nedrīkst būt tauku, pamazām var pievienot zema tauku satura piena produktus, zema tauku satura olbaltumvielas, ārstējošais ārsts ieteiks pamatreceptes.

Jau otro nedēļu uzņemtā ēdiena uzturvērtība var būt 1100 Kcal.

Diēta pankreatīta gadījumā, aptuvenā ēdienkarte 6-7 dienas pēc paasinājuma

  • Brokastis. Rīsu vai mannas putra uz ūdens, var samalt ar augļiem.

  • Pusdienas. Vārīta zivs - mazs gabaliņš, var gatavot arī dubultā katlā, sarīvētu kartupeļu biezeni (kartupelis, burkāns).

  • Vakariņas. Zupa dārzeņu buljonā, zivs, desertā rīvēti augļi.

  • Vakariņas var ieturēt ar nelielu porciju beztauku biezpiena, pirms gulētiešanas iedzert jogurtu vai kefīru ar zemu tauku saturu.

Nedēļu vai divas pēc saasināšanās, koncentrējoties uz pašsajūtu, var sākt ēst nedaudz vairāk kaloriju, palielināt uzņemtā ēdiena daudzumu. Ārstēšanas tabulā var iekļaut olbaltumvielu pārtiku līdz 100 g dienā, ogļhidrātus - līdz 450 g, uzturā varat iekļaut ne vairāk kā 40 g tauku.

Bet ēdiens tomēr jātvaicē vai jāvāra, un viss jāēd bez sāls. Ēdienkartes paraugu var ieteikt ārsts, kurš veic ārstēšanu, un viņa ieteikumu ietvaros varat nedaudz variēt ēdienus un izmēģināt vienkāršas receptes.

11-12 dienā varam pieņemt, ka pacientam izdevās pārdzīvot slimības akūto fāzi, tagad ēdienkarte ir nedaudz jāpaplašina:

  • gatavot veģetārās zupas;
  • ēst gaļu (liesu), zivis, pareizi pagatavotas;
  • biezpiens, kefīrs, jogurts (ar minimālu tauku saturu);
  • labība;
  • augļi un dārzeņi.

Ar tādiem labumiem kā:

  • konditorejas izstrādājumi, cepumi;
  • skābs krējums, krējums;
  • kūpināta gaļa;
  • cepta gaļa, zivis;
  • alkohols;
  • marinēti gurķi, garšvielasuz ilgu laiku jāatvadās, ārstēšanas un atveseļošanās periods ilgst līdz pat gadam, neskatoties uz to, ka simptomi var izlīdzināties vai pilnībā izzust. Bet pat pēc tā termiņa beigām jebkura aizkuņģa dziedzera pārslodze nekavējoties ietekmēs cilvēka stāvokli.

Diēta pankreatīta ārstēšanai- tie ir ierobežojumi uz mūžu, īpaša ēdienkarte jāievēro pastāvīgi, nevis jāmānās ar vispārējās pašsajūtas uzlabošanos. Tikai saglabājot pareizu ienākošo tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu līdzsvaru, būs iespējams saglabāt dzīves kvalitāti un normalizēt gremošanas orgānu darbību, kā arī padarīt ārstēšanu efektīvu.

Kā ēst ar hronisku pankreatītu

Hroniska aizkuņģa dziedzera disfunkcijas forma var attīstīties pēc akūtas lēkmes, turklāt tādu slimību klātbūtne kā holelitiāze, alerģijas, hepatīts, ateroskleroze var nekavējoties radīt apstākļus hroniskām pankreatīta izpausmēm. Jebkurā gadījumā, ja ir pankreatīta simptomi vai pēc akūtas fāzes, tiek nozīmēta ārstēšana un diēta, kuras mērķis ir atjaunot gremošanas funkciju un atslogot galvenos kuņģa-zarnu trakta orgānus.

Apstākļos, kad kaite var saasināties jebkurā brīdī, īpaši svarīgs ir uztura galds, kas jāievēro katru dienu savā labā. Frakcionēts uzturs, bez pārēšanās, kaloriju palielināšana tikai tad, ja ir fiziskas aktivitātes, regulāra zarnu tīrīšana ir faktori, ko cilvēks spēj nodrošināt pats. Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā lielā mērā ir dzīvesveida, uztura sistēmas maiņa.

Ir obligāti jākontrolē olbaltumvielu uzņemšana, tas ir būvmateriāls bojāto audu atjaunošanai. Olbaltumvielu pārtikai vajadzētu būt aptuveni 120 g dienā, un lielākajai daļai no tās jābūt dzīvnieku izcelsmes. Gaļu, zivis vajadzētu vārīt vai tvaicēt.

Tā var būt:

  • vista (liesa)
  • trusis,
  • liellopu gaļa,
  • teļa gaļa,
  • tītara.

Liesas gaļas lietošana novērsīs tauku aknu hepatozes attīstību (tauku uzkrāšanās aknās un aknu audu šūnu aizstāšana ar taukainiem veidojumiem un saistaudiem), tādējādi tiks saglabāta aknu funkcionalitāte.

  • Obligāti jāizmanto biezpiens ar zemu tauku saturu (no 0 līdz 5%) un svaigu. Piena proteīns tiek lieliski sagremots un veicina aknu parenhīmas atjaunošanos. Lietojot veselīgus produktus, papildus piesātinājumam organisms saņem gan ārstēšanu, gan būvmateriālu atveseļošanai.
  • Tajā pašā laikā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pienu, pienu ar zemu tauku saturu var izdzert 0, 5-1 glāzi dienā, bet labāk to aizstāt ar kefīru vai jogurtu.
  • Treknos sierus nedrīkst lietot uzturā, bet var ēst nedaudz zema tauku satura šķirnes, ja organisms tos normāli panes.
  • Jūs varat patērēt olu baltumu, gatavot no tā tvaicētas omletes. Cieti vārītas olas nav ieteicamas, dzeltenumus labāk atstāt.
  • Graudaugu vārīšana no dažādiem graudaugiem (auzu pārslas, rīsi, griķi) proteīna trūkumu kompensēs ar augu ekvivalentu. Pākšaugi var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, tāpēc to lietošana ir izslēgta. Izņēmums var būt zaļie zirnīši.
  • Jūs varat patērēt nedaudz tauku, ne vairāk kā 70 g dienā, bet tam jābūt augstas kvalitātes sviestam. Margarīns, palmu eļļas ir pilnībā aizliegtas. Sviestu atļauts likt putrā, pieņemamā daudzumā, tieši pirms ēšanas. Kopumā, lai pagatavotu bez eļļas, lai tas netiktu pakļauts termiskai apstrādei, to pirms pasniegšanas var pievienot gatavam atdzesētam traukam.
  • Maize jāēd "vakardienas", svaiga un karsta nevar būt. Pareizi ir ēst arī no otršķirīgajiem miltiem gatavotu maizi. Ir atļauti neēdami konditorejas izstrādājumi, ļoti mazos daudzumos.
  • Katru dienu var ēst rīvētu vārītu dārzeņu biezeni. Piemēroti kartupeļi, ķirbis, baklažāni, bietes, cukini, burkāni. Sīpoli pirms pievienošanas traukā jāaplej ar verdošu ūdeni, ne vairāk kā 15 g uz porciju. Jālieto arī augļi, bet neskābās šķirnes. Āboli ir ļoti noderīgi cepti vai rīvēti.
  • Jūs varat dzert ļoti vāju kafiju, tēju ar pienu, dārzeņu sulas bez sāls un garšvielu pievienošanas.
  • No saldumiem var karamele, saldumi bez šokolādes, marmelāde, medus, zefīrs. Daļu cukura var aizstāt ar ksilītu vai sorbītu.

Neskatoties uz to, ka diēta pieļauj diezgan daudz, no uztura jāizslēdz:

  • raudzēts cepts piens, krējums, piens 6%, sāļš, trekns siers;
  • jebkuri buljoni (izņemot dārzeņu);
  • konservi, desas;
  • subprodukti (aknas, nieres, smadzenes);
  • tradicionālais olu kultenis, cieti vārītas olas;
  • no dārzeņiem - redīsi, mārrutki, sēnes, redīsi, skābenes, spināti, zaļie sīpoli, jebkuri marinēti dārzeņi.

Šī ir tikai aptuvena uztura shēma - "Diētas tabula 5" ir viena no slavenākajām. Detalizētus ieteikumus, zāļu sarakstus, uztura plānu var sniegt tikai ārsts, pamatojoties uz pacienta stāvokli, citu slimību klātbūtni un daudziem citiem faktoriem. Ja stāvoklis ir stabils, parasti ieteicams ievērot 5. diētas tabulas principus.

Kā plānot maltītes ar pankreatītu

Ir pietiekami daudz terapeitisko uztura shēmu, kas jāievēro aizkuņģa dziedzera slimībām.

Tos visus izstrādā diētiskās un klīniskās uztura speciālisti, un šīs ēdienkartes ir jāievēro, lai vismaz saglabātu orgāna funkcionalitāti un novērstu slimības tālāku attīstību.

Jūs varat pielāgot savu uzturu, pamatojoties uz "Diētas 5. tabulu", kas ir uztura sistēmas terapeitiskā un profilaktiskā attīstība. "5. tabula" - diēta cilvēkiem, kas cieš no gremošanas traucējumiem, aknu slimībām, hroniska pankreatīta. Taču tās principus var ievērot arī veseli cilvēki, tas tikai uzlabos figūru, vielmaiņas procesus un galveno gremošanas orgānu darbu.

Šīs uztura sistēmas pamatprincipi jau ir izklāstīti iepriekš, tas ir pamats, lai izveidotu ēdienkarti cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, aknu slimībām, kā arī tikai tiem, kas vēlas ēst pareizi.

  • Visi produkti, kas palielina kuņģa skābumu, ir pilnībā izslēgti;
  • 5.  diēta izceļas ar palielinātu olbaltumvielu saturu, bet tajā ir maz tauku, arī ogļhidrātu;
  • Viss tiek pasniegts tikai vārīts, tvaicēts, viss ir jāierīvē vai jāsasmalcina;
  • Jums nevajadzētu badoties (izņemot pacientus, kuriem tikko ir bijusi akūta lēkme), jums ir jāpraktizē biežas ēdienreizes nelielās porcijās;
  • Diēta 5 var būt diezgan garšīga, daudzveidīga, ja nav īpašu norādījumu no ārstējošā ārsta, ēdienkartē var būt vanilīns, kanēlis, lauru lapa. Ēdienus var garšot ne tikai ar sviestu atļautajā daudzumā, bet arī ar olīvu un citām augu eļļām.

Diēta var būt šāda, tās ir aptuvenas dienas ēdienreizes:

  • Brokastis. Putra uz ūdens no rīsiem vai auzu pārslām, vārītas vai tvaicētas gaļas.

  • Pusdienas. Saputo omleti no 2 olām, var pievienot ceptus vai vārītus dārzeņus.

  • Vakariņas. Veģetārā zupa, to vajadzētu ierīvēt. Tvaicēti vai vārīti dārzeņi, vārīta gaļa, neliels krekeris. Žāvētu augļu kompots (ļoti noderīgs pankreatīta gadījumā).

  • pēcpusdienas tēja. Svaigs biezpiens ar zemu tauku saturu, no tā var pagatavot kastroli, var dzert ar kompotu, vāju tēju vai zemu tauku saturu pienu.

  • Vakariņas. Dārzeņu biezenis (kartupeļi, burkāni, ķirbji), tvaika zivs.

  • Uz naktijūs varat dzert kefīru.

Pēc vēlēšanās ēdienkarti var papildināt, ir daudz viegli pagatavojamu, garšīgu, veselīgu diētisku ēdienu, receptes pieejamas gan specializētajā literatūrā, gan internetā.

  • No zivīm varat pagatavot maigu tvaika suflē, no augļiem, putām, kastroļiem, suflē.
  • Veģetārās zupas var arī dažādot, vāra auzu pārslas, rīsus, biezzupas ar krekeriem. Augu izcelsmes diētas receptes padara maltītes garšīgas. Desertā var lietot dažādas kisseles, želeju, novārījumus, zāļu tējas, pievienojot augļu gabaliņus.
  • Galvenais, lai ēdiens būtu kalorijām bagāts, satur vitamīnus un būtiskas minerālvielas. Biezpienu var pagatavot pats, padarīt to kalcinētu. Lai uzlabotu gremošanu, var lietot īpašus preparātus, kas satur organismam nepieciešamos enzīmus, lietot vitamīnus.
  • Papildus gremošanas orgānu uzlabošanai samazināsies svars, pakāpeniski uzlabosies vielmaiņa.

Piemēram, varat iepazīties ar vairākām vienkāršām un mutē laistošām gatavošanas receptēm saskaņā ar ēdienreižu plānu Diētas tabula 5.

Tvaika kotletes

Liesa malta liellopa gaļa - 150 g, baltmaize - 20 g, piens - 2 ēdamkarotes, ēdamkarote olīveļļas, sāls uz naža gala.

Visu samaisa, pievieno sāli, no iegūtās masas sarullē mazas bumbiņas, izklāj dubultā katlā, vāra uz mazas uguns.

Dārzeņu kāpostu tīteņi

Pusglāze dārzeņu buljona, dažas kāpostu lapas (tām jābūt veselām), 50 g burkānu, puse tomāta, 20 g sīpolu, zaļumi - 10-15 g, ola, 70 g rīsu, ēdamkarote zema tauku satura skābs krējums un milti.

Vāra olu (tad sakapā), rīsus arī, sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem, tomātiem, sīpoliem. Kāpostu lapas pārlej ar verdošu ūdeni, tad tajās ietin gatavo pildījumu.

Visu izklāj bļodā, pārlej ar mērci (jaukts dārzeņu buljons, krējums, milti). Tālāk trauku cep 40 minūtes. Sastāvdaļu skaitu var proporcionāli palielināt.

Gaļa ar āboliem piena mērcē

Gaļa (liellopu gaļa) - 150 g, 10 g sviesta kausēta sviesta, 75 g piena, milti 5 g, āboli - 100 g (sastāvdaļu skaitu var proporcionāli palielināt).

Vārītu gaļu sagriež plānās kārtās. Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež apļos. Pannu ieziež ar eļļu, vispirms izklāj ābolu kārtu, tad gaļu, to arī vajag uzklāt ar āboliem. Virsū pārlej sagatavoto mērci (pienu sajauc ar miltiem). Pārlej ar nedaudz kausēta sviesta, tad cep cepeškrāsnī.

Vārīts vistas kastrolis ar dārzeņiem

Vistas gaļa - 100 g, milti - 10 g, piens - 50 ml, sviests - 10 g, burkāni - 40 g, ziedkāposti - 50 g, olas baltums, ēdamkarote augu eļļas.

Vārītu vistas gaļu divreiz izritina caur gaļas mašīnā, pēc tam to jāsajauc ar piena mērci un saputotu proteīnu (puse).

Burkānus un kāpostus sautē katliņā, pievienojot tējkaroti eļļas, tad tos izberž caur sietu, sajauc ar pusi saputotā proteīna.

Malto gaļu izklāj pannā (iepriekš iesmērē ar eļļu), tvaicē līdz pusgatavībai, tad virsū jāliek dārzeņu maltā gaļa, viegli iesmērē ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī.

Biezpiena bumbiņas ar medu

Biezpiens ar zemu tauku saturu - 100 g, ola (šim biezpiena daudzumam vajag ½ olas), 15 g miltu, 30 g medus, 30 g saldā krējuma.

Biezpienu sajauc ar olu, miltiem, labi samaisa, veido bumbiņas, vāra sālsūdenī (ielej verdošā ūdenī, pēc vārīšanās izslēdz, nedaudz atdzesē tieši ūdenī, tad liek caurdurī). Ir, iemērcot medū un skābo krējumu.

Jāatceras, ka ēdiens nav galvenais, jūs varat liegt sev ierasto gardo ēdienu un kā likums ieviest atturīgu diētu, jebkurā gadījumā labāk no kaut kā atteikties, nevis piedzīvot slimības saasināšanās lēkmes, kā arī šo uzbrukumu smagās sekas.